Bác sĩ Đoàn Xuân Tứ- Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Tây Ninh- phó đoàn kiểm tra liên ngành tỉnh kiểm tra bún thành phẩm ở thị trấn Tân Biên.

Đến kiểm tra cơ sở sản xuất, kinh doanh bún ở ấp Tân Thạnh, xã Tân Bình, huyện Tân Biên, điều đầu tiên mà đoàn kiểm tra nhận thấy là nơi sản xuất thật… chật chội. Đầu vào của nguyên liệu và đầu ra của sản phẩm chưa tuân theo nguyên tắc một chiều. Trong khu sản xuất có để quần áo. Xung quanh có nuôi chó, gà, vịt và chất nhiều củi cùng các thứ vật dụng phế thải. Khu sản xuất không có lưới chắn côn trùng, nền gạch thì cũ kỹ, ẩm thấp. Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh của cơ sở này đã hết hạn. Chủ cơ sở phân trần: “Do từ trước tới nay chưa được đoàn kiểm tra của tỉnh hướng dẫn nên không biết cách bố trí sản xuất theo nguyên tắc một chiều”. Đây là lần đầu tiên đoàn liên ngành đến kiểm tra nên chỉ nhắc nhở mà không xử phạt hành chính. Đoàn hướng dẫn chủ cơ sở thiết kế lại khu sản xuất, khắc phục những vấn đề nêu trên trong thời gian 30 ngày; giao cho Phòng Y tế của huyện kiểm tra, giám sát và báo cáo về Sở Y tế.

Cơ sở sản xuất bún, hủ tiếu ở khu phố 4, thị trấn Tân Biên (huyện Tân Biên) khá quy mô, nhưng tại thời điểm kiểm tra, chủ cơ sở chỉ trình được giấy phép kinh doanh.Tại đây có nhiều vi phạm như: tất cả phiếu khám sức khoẻ của 7 người trực tiếp tham gia sản xuất đều đã hết hạn; nguồn nước sử dụng trong chế biến sản phẩm chưa qua xét nghiệm; quần áo phơi trong khu sản xuất và khu phơi hủ tiếu; gà vào tận khu sản xuất để kiếm ăn; bún thành phẩm được để trên những vỉ tre cũ kỹ trông rất mất vệ sinh. Chủ cơ sở giải thích: “Gia đình đang xây cất nhà mới ở cạnh bên nên công nhân để vật dụng xây dựng bừa bãi trong khu sản xuất”. Đoàn kiểm tra liên ngành đã phạt hành chính cơ sở về lỗi không có giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất, kinh doanh theo quy định và đề nghị chủ cơ sở khắc phục những hiện tượng vi phạm khác trong thời gian 20 ngày.

Tại cơ sở sản xuất bún ở khu phố 2, thị trấn Tân Biên, tình hình mất vệ sinh còn đáng ngại hơn. Khi hết giờ sản xuất, chủ cơ sở biến chiếc máy sản xuất bún thành… chiếc bàn trong nhà bếp, trên đó chất nồi, thau, rau củ, trái cây, thịt cá… Cạnh đó, một đống gạo- nguyên liệu chuẩn bị làm bún- đổ đầy ra chiếc chiếu trải trên nền xi măng bong tróc. Cạnh đống gạo là một… đàn mèo con nằm bú mẹ. Nơi ngâm bột, xay bột sát bên nhà vệ sinh. Giữa nơi chế biến nguyên liệu làm bột với nơi tiểu tiện chỉ cách nhau một bức tường, không có cửa che chắn. Chủ cơ sở dùng cả chục thùng nhựa, loại đựng hoá chất để ngâm gạo. Điều đáng nói là cơ sở này hoạt động đã 5- 6 năm nay nhưng chưa hề có giấy phép kinh doanh, chưa có giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất, kinh doanh theo quy định. Chủ nhà nói: “Mặt bằng chật hẹp nên không bố trí sản xuất đúng quy định được”.

Tương tự như thế, tình hình sản xuất, kinh doanh những loại thực phẩm có nguy cơ mất an toàn cao trên địa bàn huyện Tân Châu cũng rất đáng lưu ý. Cơ sở sản xuất chả lụa ở ấp Đông Tiến, xã Tân Đông chưa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Các công đoạn cân, xay thịt tại đây đều diễn ra trên… nền gạch. Lá chuối dùng để gói chả lụa bày biện ngay cạnh lối đi. Nơi nấu chả lụa bừa bộn cây củi, vật dụng gia đình. Chả thành phẩm để trên kệ gỗ đen đúa, dơ bẩn. Sản phẩm của cơ sở này chưa được công bố tiêu chuẩn. Tuy nhiên, do mới kiểm tra lần đầu nên đoàn chỉ nhắc nhở chủ cơ sở mà không xử phạt hành chính. Đoàn yêu cầu chủ cơ sở tạm ngưng hoạt động trong thời gian 30 ngày để khắc phục những vi phạm nêu trên; đồng thời giao Phòng Y tế, Phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn kiểm tra, giám sát và báo cáo về cấp trên.

Cơ sở sản xuất bún ở khu phố 2, thị trấn Tân Biên để nơi ngâm bột, xay bột sát bên nhà vệ sinh.

Tại lò sản xuất chế biến bún ở ấp 4, xã Suối Ngô, tình hình vệ sinh thấy cũng… phát ớn. Cơ sở xuống cấp nghiêm trọng. Xung quanh nơi sản xuất bún toàn bụi bám, nhện giăng. Hầu hết dụng cụ chế biến đều cũ kỹ. Trong khu sản xuất cũng treo đầy quần áo và bọc ni-lông. Ngay tại họng lò- nơi cho ra bún thành phẩm để ngổn ngang sắt vụn, nùi giẻ, gạch xây dựng… Ngay phía sau khu sản xuất này là cái… chuồng heo. Hiện tại, tuy chủ nhà không còn nuôi heo nữa nhưng trong chuồng đang nuôi nhốt nhiều gà. Cạnh đó là lò hơi với củi đuốc, tro, than đổ đầy. Chỉ cần một cơn gió thổi ngang là bụi tro tha hồ ập vào khu vực để bún. Chủ nhà có nuôi bốn, năm con chó lớn nhỏ khác nhau. Chỉ có hai con chó lớn được xích ngoài sân, số còn lại tự do đi lại, ngủ nghê trong khu sản xuất. Ông chủ cơ sở cho biết: “Tôi đang có ý tưởng xây dựng khu sản xuất bún trong phòng có kính xung quanh, nhưng vì còn thiếu tiền nên chưa làm được”. Trước thực trạng trên, đoàn kiểm tra liên ngành yêu cầu chủ lò tạm ngưng hoạt động trong 20 ngày để khắc phục những lỗi vi phạm; giao cho các phòng chức năng của huyện kiểm tra, theo dõi. 

Chỉ tính riêng trong hai ngày 4 và 5.7 vừa qua, đoàn liên ngành tỉnh Tây Ninh kiểm tra 5 cơ sở sản xuất, kinh doanh bún, chả lụa ở hai huyện Tân Châu, Tân Biên, kết quả cả 5 cơ sở này đều không đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.

Đại Dương