Thịt lươn không tanh, món ăn dậy mùi thơm của sả, lá lốt, có vị hơi cay, ngọt đậm đà.

Nguyên liệu: (cho 6 suất ăn)

Lươn 400g

2 củ sả

10 lá lốt

Ớt tươi

Hành tây

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm: đậu phộng rang, hành lá, mỡ nước, mộc nhĩ, đường, hạt tiêu, muối, nước mắm.

Cách làm:

Lươn sơ chế sạch, lọc lấy thịt cắt khúc dài 3-3,5cm.

Sả, ớt đập dập, băm nhỏ. Lá lốt xắt nhỏ, hành lá cắt khúc ngắn.

Đậu phộng rang vàng, giã dập.

Sử dụng nửa số sả, ớt, hành, ướp với lươn trong 15 phút.

Đun nóng chảo, cho chút dầu, cho tiếp số sả, ớt, hành, vào phi thơm, cho lươn vào xào săn, rắc hành lá, lá lốt đảo đều, bắc ra xúc vào đĩa rắc đậu rang. Trang trí hoa ớt. Dùng nóng.

* Yêu cầu thành phẩm: Lươn chín săn, nguyên miếng, không nát, không có nước, có màu vàng, đều, bóng.

Theo VNE